材料（４人分）
長いも 1／2本、ニンジン 1本、玉ねぎ 1個
糸こんにゃく 1袋、豚肉 200グラム
だし汁 材料がひたひたになる位(約3と1／2カップ)
A（酒 大さじ２、みりん 大さじ4、砂糖 大さじ２、しょうゆ 大さじ４、和風だしの素 少々）

作り方
１、ニンジンは乱切りにする。下ゆでし、水にさらして荒熱をとっておく（こうすることでニンジンに味がしみ込みやすくなります！）。
　長いもは皮をむき、３ｃｍの輪切りにして４等分に切る。
　豚肉は３ｃｍに切る。
　玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、4〜6つ割りに切る。
　糸こんにゃくは湯通しして臭みをとっておく。
２、鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。
　炒まったら長いも、ニンジン、糸こんにゃくを加え、(A)とだし汁を材料がひたひたになる位に入れて煮る。
３、約5分くらい煮たら玉ねぎを加えて、落し蓋をして、鍋をゆすり混ぜながら煮汁が少なくなるまでゆっくりと煮る。煮汁が半分くらいになったら火を止めて、鍋に入れたまま煮ざましをし、味をしみ込ませる。

材料（４人分）　　　
☆まんじゅう
長いも 1／2本、ニンジン 1／2本、筍 1／4本、　椎茸 3個、小麦粉 大２
A（みりん、砂糖、しょうゆ各大1、だし汁 大3）
★カニあん
かにの身(缶詰など) 適量、だし汁 2カップ、
B(塩 小1、酒 大1、みりん 大1、薄口しょうゆ 大1、砂糖 小1）
片栗粉 適量

作り方
１、長いもは蒸しやすいように乱切りにして、蒸し器で３０分蒸す。
２、ニンジン、筍、椎茸はみじん切りにして鍋にいれ、(A)を加え、材料が柔らかくなるまで煮る。
３、蒸しあがった長芋は、荒熱をとったら手でつぶし、小麦粉をいれて練り合わせる。小麦粉がよく合わさったら、だいたい４等分にして手で丸める。
４、まんじゅうの中央に手でくぼみを作って、２を詰め込み、まんじゅうの口を閉じてふたをする。４つ出来たら再び蒸し器で１０分ほど蒸す。
５、だし汁を鍋に入れて火にかけ、カニを適当にほぐして入れる。(B)を入れて味を整え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけてあんをつくる。
６、蒸しあがったまんじゅうを器に移し、５をかける。お好みで木の芽やゆずの皮を刻んで上に盛り付けると見た目もよりきれいです。

材料
長芋　約４/１本（１５センチくらいの長さで）
豚ばら肉　１０枚程度（野菜の量により調節してください）
塩・コショウ少々
サラダ油
（好みの野菜、ニンジン、いんげんなど）
　　　　
作り方
１、長芋は１５センチくらい長さでの1センチ角のの拍子切りにする。
　他に巻きたい材料も長さと太さをあわせて切っておく。ニンジンやいんげんなどを巻いてみると彩りも良いです。硬い野菜などはあらかじめ茹でるか、レンジでチンしておくとすぐ柔らかくなります。
２、1で切った長芋の端から、豚ばら肉をまきつけていきます。この時、軽く引っ張るように巻くとしっかり巻けます。巻き終わりを下にしてバットなどに並べる。(写真では２〜3本を巻いていますが、太めに切った長芋１本を巻いたほうがおいしく出来るようです）
３、フライパンにサラダ油をひき（テフロンなどの加工があるフライパンであれば、肉から脂が出るので油をひかなくても良いです）巻き終わりを下にして、２を並べていきます。
　焼き色がついたらひっくり返して焼き、肉全体にしっかり焼き色がついたら塩コショウで味付けをして出来上がりです。（照り焼き風の味付けでもおいしいですよ。）

材料（４人分）
長芋　　　１／４本
長ネギ　　１本
干しえび　お好みの量で（家では１袋使います）
小麦粉　水　適宜
（材料はあくまでも目安です。かき揚げなので、好きな材料をお好みの量入れて作ってくださっていいと思います。）

作り方　
１、長芋は７センチくらいの千切りにする。長ネギは５ミリ厚さの小口切りにする。長芋と長ネギ、干しえびをボールにいれ、しっかり全体を混ぜ合わせる。
２、よく混ざったら小麦粉を１／２カップほど入れ、全体に絡むように大きく混ぜ合わせる。使う長芋の太さ、状態によって異なるので、長芋の水分と小麦粉がなじんで、タネとしてまとまるようであればｏｋですが、様子をみて適宜小麦粉を足してください。小麦粉が多いようなら水を少しずつ足します。衣が多いとべたっとするので全体にからむくらいがいいと思います。
３、フライパンに揚げ油を２センチ深さくらい入れて中温に熱し、２を木べらですくって軽く形を整え油の中にすべり入れる。弱めの中火で揚げて、衣の周りが固まって箸で持てるようになったら裏返してじっくり揚げる。全体がきつね色になったら、火を強くしてからっと揚げバットなどで油を切る。

写真は後ほど。。。。。すみません。。。